El brócoli se destaca por su alto contenido de hierro. Proporciona, además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E y calcio.

Acá te presentamos una variante de la clásica tortilla, muy sabrosa y con un alto nivel de proteína. Es sana y fácil de preparar.

Ingredientes:

  • 1 planta de brócoli
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de perejil
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 pizca de ajo en polvo y/o cebolla en polvo

Para la preparación de esta tortilla, empezamos cocinando el brócoli. Cocinamos el brócoli al vapor o con un poco de sal en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Luego escurrir bien y reservar. En un bol aparte mezclar harina de garbanzo con agua, tratando de que no queden grumos, y agregar las especias en la proporción que queramos hasta que la mezcla quede con una textura similar al huevo. Sofritar la cebolla y agregar a la mezcla. También se pueden agregar otras verduras como ají rojo o zanahorias, en ese caso saltear junto a la cebolla. Picar el brócoli en pedacitos pequeños e incluir en la mezcla.

Una vez que tenemos la mezcla, se debe poner todo en una sartén con un poco de aceite caliente. Aplastar la mezcla para darle forma de tortilla. Para que se haga bien y no se rompa al darla vuelta, dejar que se haga bien por la cara de abajo y que se forme una costra. Para darla vuelta, recomendamos ayudarte con un plato. Cocinar unos minutos por la otra cara y ¡a disfrutar!

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